Melata di metcalfa.
È un miele che deriva non dal nettare dei fiori ma dalla
cosìdetta melata prodotta in seguito all’intervento di
insetti che danneggiando alcuni tipi di piante le
sollecitano a produrre questa sostanza amata, raccolta e
rielaborata dale api. L’insetto con il quale collaboriamo è
la Metcalfa introdotta in Italia per sbaglio circa 15 anni
orsono. La relativa melata sarà raccoglibile fintanto che
non si riuscirà a creare un’insetticida capace di
eliminarlo.
Resta liquido a lungo, ma può cristallizzare, in genere
molto viscoso e filante. Ha un odore caratteristico;
vegetale/fruttato/ caramellato, di conserva, di frutta
cotta. Con un’aroma abbastanza persistente.
Colore: scuro,
quasi nero;
Aroma:
di media intensità;
Sapore:
gradevole intenso;
Azione terapeutica:
astringente, deodorante del cavo orale, balsamico,
antisettico delle prime vie aeree e dell'intestino,
antianemico;
Raccolta:
agosto.
